Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g marke-valrhona vibrierender Mineralität und rassiger Säure

vibrierender Mineralität und rassiger Säure aus

die mit dem ganzen Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden

Nudeln oder Fleischgerichten

halten Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 °C stand

Volumen: 370 ccm

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g marke-valrhona vibrierender Mineralität und rassiger SäureKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus ausgewhlten Rotalgenarten extrahiert wird. Damit lassen sich Gelees mit fester Struktur und sprder Oberflche herstellen (beispielsweise Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalte Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Sobald geliert, halten Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C stand. In sauren Medien bt Kappa teilweise an Gelierfhigkeit ein.