Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g sub-alkoholfreie-getraenke Die wenigen Essig-Sorten

Die wenigen Essig-Sorten

Tagliatelle

Geschmiedet

Von der Portion süßem Glück

bei einer Stärke von 1

Metil (Methylcellulose), Texturas Ferran Adrià, E 461, 300 g sub-alkoholfreie-getraenke Die wenigen Essig-SortenDieses Geliermittel wird aus pflanzlicher Cellulose extrahiert. Im Unterschied zu den anderen Geliermitteln, geliert Metil warme Speisen. Methylcellulosen haben einen groen Viskosittsbereich, der das endgltige Gelierergebnis bestimmt. Metil ist ein zuverlssiges Geliermittel mit groer Gelierkraft. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Kalt mischen, krftig rhren und auf 4C herunterkhlen, damit sich das Wasser an die Cellulose anlagern kann. Dann eine